Libro de Cocina Cocci'on Al Vac'io Para Principiantes 50 Recetas Sencillas - (Paperback)

Book Synopsis

La cocción al vacío es mucho más fácil de lo que piensas y, por lo general, implica tres simples pasos:

Conecte su olla de precisión a una olla con agua y configure el tiempo y la temperatura de acuerdo con el nivel deseado de cocción. Coloque su comida en una bolsa sellable y sujétela al costado de la olla.

Termine chamuscando, asando a la parrilla o asando los alimentos para agregar una capa exterior dorada y crujiente.Con un control preciso de la temperatura en la cocina, el sous vide ofrece los siguientes beneficios:

Consistencia. Debido a que cocina sus alimentos a una temperatura precisa durante un período de tiempo preciso, puede esperar resultados muy consistentes.

Sabor. La comida se cuece en sus jugos. Esto asegura que la comida esté húmeda, jugosa y tierna.

Reducción de desperdicios. Los alimentos preparados tradicionalmente se secan y generan desperdicio. Por ejemplo, en promedio, el bistec cocinado tradicionalmente pierde hasta un 40% de su volumen debido al secado. El filete cocinado mediante cocción de precisión no pierde nada de su volumen.

Flexibilidad. La cocina tradicional puede requerir su atención constante. La cocción de precisión lleva los alimentos a una temperatura exacta y los mantiene. No hay que preocuparse por cocinar demasiado.

En esta guía de cocina, encontrará

• 50 RECETAS SENCILLAS